藏在荆山骨子里的老干粮
南漳挨着荆山，过去山里多猎户、采药人，出门就是大半天，甚至好几天，要带耐存、顶饿、还香的吃食，猪油饼就这么传下来了。没人说得清具体传了多少年，反正现在南漳人从老到小，都是啃着这个饼长大的。
说实话，外地也有类似的烤饼，可就是不对味。大概是荆山的水，养出来的面，就带著南漳独有的鲜气。过去赶山人翻山越岭，揣两个猪油饼在怀里，饿了咬一口，就能扛大半天，这老味道，跟着南漳人数百年了。
做饼的门道，本地人都门儿清
别看着就是个不起眼的小圆饼，讲究多了去了。面得用老面肥发，不能放那种速发酵母，发好之后碱要揉得匀，多一分发苦，少一分发酸，味道差得不是一点半点。
猪油得用新鲜猪板油，切碎了加现磨的花椒盐拌透，不能用炼好的液态油凑，也不能拿肥肉膘代替，那香度差着十万八千里。揉面开酥，擀开卷起来切剂子，包上油酥撒一把白芝麻，往烧得通红的炭炉壁上一贴，烤十来分钟，饼鼓起来变成金黄色，油顺着炉壁往下滴，那香味能飘半条街。
我第一次吃刚出炉的，烫得攥着饼来回倒手，咬一口酥皮掉一身，油香顺着嘴角往下流，那股香，我记到现在。
来南漳吃饼，得按本地人的法子来
你要是赶早来，配一碗南漳手工豆腐面，或者舀一碗温乎乎的本地黄酒，那就是南漳人最标准的早餐，舒坦得不行。
要是逛景点，那更得带两个。爬春秋寨，山高路远，爬到半山腰歇脚的时候，掏出一个还带着点温度的猪油饼，咬一口顶饿还解乏，比景区卖的能量棒强一百倍。逛完水镜庄出来，就在门口摊点买两个，沿着漳河步道慢慢走，吹着河风啃饼，那日子，舒服得不想走。
不过话说回来，一定要刚烤出来就吃，烫嘴的时候咬，那才是最高境界。凉了也不难吃，就是少了那股焦香劲，回去用平底锅小火烘一分钟，又能回来七八成的好味道。
实用吃饼贴士
- 南漳城区大街小巷基本都有卖，早市最多，大多是流动摊，认准架着老式炭炉的摊，基本不踩雷
- 推荐顺路买的点位：水镜庄景区出口、老城南街路口、春秋寨游客中心门口，都是开了十几年的老摊，味道正
- 价格一般3-5元/个，具体以现场实际标价为准
- 带回去给亲友也方便，凉了装密封袋保存，吃之前烘一烘照样香，不会坏味
南漳出来的朋友，你有多久没啃上一口刚出炉的南漳猪油饼了？下次来南漳玩，别忙着拍景点打卡照，先找个摊买个饼啃了再说，那才是南漳最地道的开场白，对吧？
